明星餐飲加盟店，究竟誰收割了誰？
家家安6月11日電 (左雨晴)“陳赫退出福建賢合莊股東”“賢合莊加盟商無力經營紛紛維權”……隨著一眾明星紛紛從餐飲業退股“跑路”，昔日紅極一時的明星餐飲加盟店，如今也只剩下了“一地雞毛”。
“靠臉吃飯”，明星興起開店潮
近年來，明星開店成為餐飲業的新時尚，與以往明星只開一兩家餐館不同，如今的明星們將目光瞄向加盟連鎖模式，一個個明星品牌如雨后春筍般冒出，并急速擴張。
薛之謙的“上上謙”，陳赫與葉一茜、朱楨合伙的“賢合莊”，陳愷的“火鳳祥”，關曉彤的“天然呆奶茶”，胡海泉的“灥喜鍋”和“本宮的茶”……其宣傳中不乏其他明星前來捧場。
“這種加盟店自帶明星熱度，具有傳播優勢，并且成本低，利潤大，賺錢快。”首都經濟貿易大學教授、中國社科院私營企業研究中心研究員蔣澤中對此表示，與傳統品牌連鎖店相比，明星加盟店更偏向于“靠臉吃飯”。
一些明星餐飲店急速擴張，引發的風波不斷
然而，明星加盟店自開設起，一直便風波不斷。例如，賢合莊、辣斗辣等多家明星餐飲店頻頻被曝出食品安全問題，火鳳祥開業第二年總店便遭加盟商拉橫幅稱“血本無歸”，天然呆因首次對外訂立商業特許經營合同后未備案被罰，本宮的茶因偷稅被罰……
家家安注意到，盡管賢合莊于2015年開設首店，但其在2017年才開設第二家分店。其真正急速擴張是在2019年陳赫方與四川至膳品牌管理有限公司合作后，門店數量一度達到800余家。
天眼查App顯示，目前，四川至膳對外投資有7家公司，存續狀態的有5家，除賢合莊關聯公司外，還包括成都燒江南餐飲管理有限公司(黃曉明燒江南關聯公司)、成都至佰餐飲管理有限公司(蕭敬騰傅面面關聯公司)。
虧了錢的加盟商能向明星索賠嗎？
如今的賢合莊官網上，仍懸掛著陳赫的宣傳照片。但在“全力打造鹵味火鍋版圖，掀起新輪掘金風暴”的口號下，骨感的現實卻是陳赫已退出股東行列、加盟商紛紛維權。有媒體報道稱，賢合莊已關店超270家。
“多數明星只是將冠名權、肖像權授權給品牌視頻對講公司，加盟商若追責，最多只能向品牌公司追責。”蔣澤中向家家安表示，除非明星與品牌公司簽訂的合同中另有規定，否則明星不承擔公司虧損的后果。
蔣澤中指出，不少明星以個人名義入股后，也意識到其中的風險并有意規避。以陳赫和賢合莊的關系為例，2020年，陳赫退出福建賢合莊，大股東變更為其持股的福建賢合莊品牌管理合伙企業(有限合伙)，直到今年5月徹底退出。
“如果賢合莊被追責，陳赫最多受連帶責任，當他轉為通過有限公司形式投資后，責任會進一步降低。”蔣澤中表示，如今陳赫已徹底退出，從目前的公開信息來看，陳赫的做法合法合規，加盟商無法追責到陳赫身上。
家家安注意到，不少明星加盟店此前將明星宣傳為“金牌店長”、“門店掌柜”、“品牌主理人”，不少加盟商因此以為明星就是老板。但在出事后，品牌方又澄清明星并未參與到公司的直接管理中。
“在加盟商與品牌方的合同中，是有明確規定責任主體的。”蔣澤中對此表示，“加盟商應該清楚，自己是與誰簽訂的合同。”
明星拿流量做餐飲，是把“雙刃劍”
不少加盟商指責明星加盟品牌是在“割韭菜”。但也有網友對此吐槽稱“又貴又難吃，開明星加盟店不也是為了割粉絲的‘韭菜’嗎？”
“傳統加盟店是以某種特色產品或商業運作模式作支撐，而明星加盟店的支撐則是明星形象。”蔣澤中稱，目前國內很多加盟品牌并不規范，以明星為招牌的加盟店更是缺乏成熟的運作模式。
對于明星來說，餐飲界是賺快錢的渠道，也是另一個營銷平臺；對于加盟商來說，明星形象則是客群保證。但明星加盟店與明星形象的深度綁定，實則對雙方都有利有弊。
“明星效應是有時限的，粉絲也是有審美疲勞的，這個客群對于餐飲業來說并不穩定。而一旦明星‘翻車’，抗風險能力低的加盟店也會一同被喜新厭舊的消費群體所拋棄。”蔣澤中認為，若加盟店暴雷，也會連累明星形象一同受損。
在經歷一系列的熱捧和離場后，或許加盟商們終會明白，餐飲業的本質仍是要回歸餐飲本身。“產品和商業模式才是硬道理。”(完)
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