老字號創造新活力

　　在消費需求多樣化背景下，老字號企業要以創新為著力點，結合自身傳統優勢，開發設計新產品，以新設計、新口醫院對講系統味、多功能為特點，對市場需求快速反應，優化供給結構，更好地滿足消費者需求，從而擴大品牌影響力。

　　老字號作為傳統商業的重要組成部分，具有較好的品牌優勢和獨特的產品優勢，多在市場競爭中擁有一席之地甚至獨領風騷，很多老字號企業在產品口味、食材、品種及服務等方面不斷創新，躋身成為新國潮。但是，也有不少老字號企業因各種原因不能適應消費者新需求，在競爭中步履維艱。因此，在消費需求多樣化背景下，老字號企業亟待與時俱進，利用品牌優勢，深入挖掘潛力，以產品創新為突破口，以服務升級為抓手，滿足消費者多樣化需求，使老字號煥發青春和活力，再造輝煌。

　　市場上的老字號普遍具有如下特征：

　　一是品牌化。品牌作為商家質量承諾和信譽保證，被消費者所認可，尤其餐飲食品業涉及消費者健康安全，品牌食品成為消費者就餐選擇的重要指標。據抖音電商發布的《2022國貨食品飲料消費洞察報告》顯示，平臺國貨食品飲料消費持續升溫，銷量同比上漲547%，國貨食品品牌銷量持續增長，一批國產休閑零食品牌通過改進包裝，打造“國風”品牌，受到消費者歡迎，尤其是“90后”消費者更偏愛國貨食品。

　　二是注重綠色、健康。有關數據顯示，中國有機食品消費市場以每年25%的速度增長，一二線城市消費者對于綠色食品標志的認知度達83%，約有76%的消費者在購物時選擇天然無污染、高品質的綠色食品、有機食品和無公害食品。與此同時，消費者更加注重飲食營養和飲食健康，由關注食品味道轉向注重衛生和營養。不僅追求食物本身天然和質量安全，還要求食物生產、采購、制作和服務過程注重綠色、環保，以更好地保障安全健康。

　　三是個性化、休閑化。零食消費群體廣泛，幾乎覆蓋各個年齡段。隨著“95后”“00后”等新生代成為主要消費群體，更加追求自我、彰顯個性。在食品消費中，已不僅僅滿足于傳統零食，而更加青睞輕便小食、健康營養素食、有顏值的口味零食等，以小型、輕微、休閑為特征。而對小而美的輕便小食需求也由新生代年輕消費者向少兒、中老年群體等全面擴展。個性化、休閑化已成為零食產業多樣化發展中的主要趨勢。

　　基于上述特征，老字號企業要以創新為著力點，結合自身傳統優勢，開發設計新產品，以新設計、新口味、多功能為特點，對市場需求快速反應，優化供給結構，更好地滿足消費者需求。

　　一是以創對講門鈴新實現品牌傳承。老字號企業要在繼承與發揚傳統中形成新的特色。老字號本身是優勢、是資源，在深入分析市場需求偏好的基礎上，客觀分析傳統產品的優劣勢，發展優勢產品，摒棄不符合現代人口味、喜好的內容，在堅持特色經營的同時創新工藝，運用現代技術手段生產新品，以健康食材和更優質制作方式創新產品，形成新國潮，從而在發展中傳承歷史，從創新中獲得品牌的更好傳承。

　　二是利用互聯網新媒體加強品牌傳播。盡管老字號企業擁有品牌優勢，但也容易形成刻板印象。一些老字號企業進行產品和服務創新，消費者難以在短時間內接受或認可。因此老字號企業應借助互聯網平臺、微信公眾號和微博等媒體平臺對品牌進行傳播推廣，將老字號品牌文化內涵進行展示，并對新品進行積極推介，幫助消費者了解老字號企業發展動態和方略，強化品牌與消費者之間的鏈接，從而進一步擴大品牌影響力，使其歷久彌新。

　　三是豐富商品與服務多樣化供給。老字號企業多數產品較為單一，要進行消費者市場精準定位，提供多層次供給，滿足不同群體需求。一是根據消費者注重綠色健康需求，運用自身傳統工藝開發新品，豐富商品品類；二是發展“副牌”，在保持傳統“拳頭”產品的同時，以“品牌+潮牌”復合方式進入市場。如稻香村設立“零號店”，以現場制作烘焙方式，適應當下流通趨勢，豐富消費者選擇；三是創新服務方式，包括增加觀賞性、參與性活動，增強顧客體驗感，提高服務滿意度。

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